Ogni sabato mattina visito un mercato locale dove compro frutta e verdura fresca e biologica. Il potere dei loro colori e profumi ha su di me un effetto quasi terapeutico. Ho già fatto amicizia con i contadini che vendono lì. La signora Gosia ha i migliori pomodori e verdure al lampone e io compro sempre mele e pere dal frutteto della famiglia Andrzejewicz. È vero che la frutta e la verdura comprate al mercato sono un po' più care di quelle comprate nei supermercati, ma almeno ho la sensazione di sostenere gli agricoltori che lavorano onestamente e di fornire alla mia famiglia i prodotti migliori.
In cucina, probabilmente, non c'è niente di più sgradevole della vista di frutta e verdura appassite e non più adatte all'uso. Ecco alcuni trucchi magici per mantenere frutta e verdura fresche il più a lungo possibile.
Per mantenere fresca la frutta e la verdura conservate in frigorifero, ricordarsi di tenere il frigorifero pulito. Lavare l'interno del frigorifero settimanalmente con Seventh Generation, Cif Spray Frigorifero e Microonde o acqua e aceto per rimuovere l'odore intenso dal frigorifero.
Che frutta e verdura devo tenere separatamente?
È qui che inizia la vera alchimia della cucina. Alcuni frutti e verdure non dovrebbero essere conservati nello stesso posto perché alcuni emettono etilene durante la maturazione. I restanti, invece, sono sensibili agli effetti dell'etilene e si deteriorano più velocemente. Questi frutti e verdure dovrebbero essere conservati separatamente:
Frutta e verdura che producono etilene: albicocche, avocado, banane, meloni, kiwi, mango, nettarine, papaia, pesche, pere, prugne, pomodori.
Quali frutta e verdura devono essere conservate a temperatura ambiente?
Aglio e cipolle devono essere conservati a temperatura ambiente (o più fresca) in un'area ben ventilata.
I pomodori devono essere conservati a temperatura ambiente e lavati appena prima dell'uso.
Lasciate maturare a temperatura ambiente in un sacchetto di carta le prugne, le pesche, le pere, gli avocado e i manghi, quindi mettete in frigorifero.
Tieni l'ananas capovolto per un giorno o due a temperatura ambiente o in frigorifero: in questo modo il sapore dolce si diffonderà su tutta la frutta.
Conserva meloni, meloni e angurie a temperatura ambiente, maturano molto velocemente. Tuttavia, se sono già dimezzati, conservateli in frigorifero.
In un luogo fresco e asciutto
Ogni sabato mattina visito un mercato locale dove compro frutta e verdura fresca e biologica.
Sono sicuro che hai sentito parlare di conservare frutta e verdura in un "luogo fresco e asciutto". Questo mistico "luogo fresco e asciutto" - dov'è? Idealmente, è una dispensa. Tuttavia, se non hai spazio per una dispensa, attacca uno degli armadietti della cucina per questo scopo. Idealmente, dovrebbe essere un armadio il più lontano possibile dal lavello (per evitare l'accumulo di umidità) e lontano dal forno (per evitare temperature elevate). Puoi tenerli anche sul bancone della cucina, in cestini di vimini o di metallo:
Banane, pomodori e lime conservati fuori dal frigorifero manterranno il loro sapore. Funghi e melanzane vanno inoltre conservati in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente in un sacchetto di carta, e consumati fino a due giorni dopo l'acquisto. Lavare solo prima dell'uso. Per evitare che le patate scappino, puoi metterci sopra alcune mele.
Quale tra la frutta e la verdura puoi conservare in frigorifero
La maggior parte delle verdure, come carote, cavoli, porri, aneto e prezzemolo, e la frutta, come mele, fragole, mirtilli, fragoline di bosco e mirtilli, possono essere conservate in frigorifero. Tuttavia, assicurati di utilizzare lo speciale cassetto per frutta e verdura che si trova nella maggior parte dei frigoriferi per questo. Questi cassetti sono appositamente progettati per prolungare la freschezza di frutta e verdura. Hanno un'umidità diversa rispetto al resto del frigorifero.
Avvolgere gli asparagi o il rabarbaro in un tovagliolo di carta bagnato o tenerlo in un bicchiere d'acqua.
Lavate bene le teste di lattuga in acqua fredda prima di riporle in frigorifero.
I sacchetti di plastica con piccoli fori che fanno uscire l'umidità sono ottimi per conservare uva, fragole, ciliegie e mirtilli. Vale la pena ricordare che le bacche amano il posto più caldo del frigorifero: è il ripiano più alto.
Quali frutta e verdura devono essere conservate nel congelatore?
Congelare frutta e verdura a casa è un modo conveniente per preservarne il gusto e il valore nutritivo.
Sbucciare le banane mature e scure e congelarle in sacchetti di plastica. Puoi quindi usarli per cuocere al forno o frullati di frutta congelata.
Le fette di papaya surgelata o di mango sono ottimi snack surgelati per l'estate.
L'uva congelata può essere utilizzata al posto del ghiaccio per il vino bianco.
Non congelare però: asparagi, cicoria, melanzane, patate, ravanelli, germogli e patate dolci.
