Come congelare correttamente gli alimenti: pasti che puoi congelare?

Il congelamento è uno dei metodi di conservazione degli alimenti più semplici ed è aperto a quasi tutti noi. Ma non è sempre facile come gettare il cibo che si prepara direttamente nel congelatore. Ecco alcuni consigli su come congelare correttamente gli alimenti.

Cos'è il congelamento?

Probabilmente sai già cos'è il congelamento tecnicamente: sta rendendo il cibo così freddo che l'acqua al suo interno si trasforma in ghiaccio. Non distrugge completamente i batteri - se il cibo è stato contaminato da qualcosa di pericoloso, il congelamento non lo rende sicuro - ma impedisce agli organismi di moltiplicarsi e rovinare il cibo.

È salutare congelare il cibo?

Sì! Il congelamento degli alimenti è un ottimo modo per bloccare i nutrienti e ridurre gli sprechi, ma ci sono alcune cose di cui essere consapevoli. Alcuni alimenti si congelano meglio di altri e il congelamento prolungato può influire sulla qualità o sulla consistenza degli alimenti. Nessun cibo congelato dura per sempre, quindi dovrai comunque considerare quando è sicuro mangiare i tuoi pasti surgelati.

Pasti che puoi congelare

I vantaggi del congelamento degli alimenti sono che il cibo durerà molto più a lungo e sarai in grado di preparare i pasti con molto anticipo. Tuttavia, è importante ricordare che non tutti gli alimenti sono adatti al congelamento. Se stai valutando se congelare una cosa in particolare, ecco una guida rapida sui pasti che puoi congelare e quelli che non puoi.

PUOI congelare:

• Carne cruda: la maggior parte degli esempi può essere congelata senza alcun impatto sul loro gusto o consistenza una volta scongelati e cotti.
• Carne cotta: anche se nel congelatore può diventare leggermente secca, puoi provare a congelarla con salsa o sugo per evitare che ciò accada.
• Pane: avvolgerlo nella plastica o nella carta stagnola e metterlo nel congelatore per evitare che diventi raffermo, quindi scongelare quanto basta ogni giorno. La maggior parte dei tostapane ha un'impostazione "sbrinamento".

PUOI essere in grado di congelare:

• Zuppa: non tutte le varietà si congelano così come altre: le zuppe cremose tendono a separarsi mentre la pasta o le zuppe di noodle perdono parte della loro consistenza, quindi evitale quando prepari i tuoi pasti surgelati a base di zuppa.
• Latticini: creme e formaggi a pasta molle tendono a non congelare bene.
• Verdure fresche: alcune verdure, come i broccoli, devono essere sbollentate prima del congelamento per evitare la perdita di consistenza. Acquista verdure surgelate se sei preoccupato.
• Primi piatti: la pasta diventerà più morbida se è congelata e riscaldata, quindi è meglio rendere la pasta leggermente più soda del solito se hai intenzione di congelare un piatto di pasta.
• Riso: come per la pasta, il riso bianco può diventare più morbido se congelato. Tenere il riso abbastanza sodo prima di congelarlo e congelare sempre i piatti di riso il prima possibile dopo averli preparati (ma non finché sono ancora caldi!).

Non puoi congelare:

• Frutta fresca: spesso diventano molli quando vengono scongelati, il che va bene se si intende fare dei frullati, ma non tanto se si intende mangiarli interi. congelare cibi cotti.
• Cibi fritti: sebbene il congelamento dei cibi cotti sia comune, per qualsiasi cosa fritta gli farà perdere tutta la sua croccantezza.
• Uova nel guscio: si espanderanno e romperanno il guscio mentre si congelano.
• Conserve: il congelamento può causare l'espansione del contenuto e la rottura della lattina. I prodotti in scatola tendono comunque a durare a lungo, quindi non c'è motivo di metterli nel congelatore.

Suggerimenti per il congelamento degli alimenti

Ora che conosci le cose da fare e da non fare di base del congelamento degli alimenti, diamo un'occhiata ad alcuni altri suggerimenti principali:

• Metti il cibo in un contenitore ermetico o avvolgilo in plastica o carta stagnola prima di congelarlo. Il cibo può perdere molta della sua umidità se viene esposto all'aria mentre si congela.
• Non mettere il cibo nel congelatore quando è ancora caldo, altrimenti riscalderà l' interno del congelatore e potrebbe influire sugli altri cibi congelati.
• Lascia spazio extra nei contenitori quando si congelano i liquidi. I liquidi si espandono mentre si congelano e questa espansione potrebbe rompere il contenitore se lo riempi fino all'orlo.
• Non sovraccaricare il congelatore o il cibo si congelerà più lentamente. Il congelamento rapido degli alimenti conserverà meglio la qualità.
• Acquista frutta e verdura precongelata invece di congelarla a casa. Il congelamento commerciale è generalmente migliore nel preservare il gusto e la consistenza rispetto a quello domestico, quindi potresti ottenere risultati migliori.
• Etichetta chiaramente il tuo cibo congelato con una data di scadenza. I cibi surgelati non rimarranno buoni per sempre, quindi controlla sempre per quanto tempo un piatto può essere conservato nel congelatore.

Se hai intenzione di congelare qualcosa di specifico, spesso vale la pena cercare consigli specializzati, ma i suggerimenti di cui sopra dovrebbero darti un'idea di cosa puoi e non puoi congelare. Buon appetito!