Ora che sai come congelare il cibo, sei un passo più vicino al risparmio di tempo, spreco di cibo e denaro.
Ti chiedi se puoi congelare i tuoi avanzi? O cosa cucini direttamente dal congelatore? Ti abbiamo coperto...
Congelare il cibo può farti risparmiare tempo e denaro. Non solo mantiene il cibo fresco più a lungo, ma mantiene anche il gusto e i nutrienti bloccati. E può essere un ottimo modo per conservare gli avanzi, quindi può aiutarti a ridurre gli sprechi alimentari.
Tuttavia, non tutti gli alimenti possono essere congelati e alcuni piatti devono essere completamente scongelati prima di essere cotti o riscaldati. Se sbagli, potresti avere un pasto piuttosto sgradevole o anche una brutta dose di intossicazione alimentare.
Non temere, la nostra guida ti spiegherà cosa puoi congelare e come farlo.
Prima di tutto, ecco i nostri migliori consigli per il congelamento...
10 consigli utili per congelare gli alimenti
Non tutti gli alimenti possono essere congelati, quindi controlla prima il nostro elenco qui sotto.
Se non hai intenzione di mangiare qualcosa prima della data di scadenza, congelalo finché non ne hai bisogno. E fallo il prima possibile, per bloccare il gusto e le sostanze nutritive.
Assicurati sempre che il cibo sia a temperatura ambiente (o più freddo) prima di metterlo nel congelatore.
Conservare il cibo congelato in pezzi di dimensioni porzioni per facilitarne lo scongelamento e il consumo.
Alcuni cibi si congelano meglio quando sono parzialmente cotti (ad es. di solito è meglio sbollentare le verdure prima di congelarle). Gli altri cibi sono migliori se congelati crudi. Spiegheremo di più di seguito.
Utilizzare un contenitore con coperchio o un sacchetto per congelatore riutilizzabile. Assicurati che sia ermetico o potresti bruciarti da congelatore, il che influisce sulla consistenza del cibo.
Scrivi sul contenitore in modo da sapere di cosa si tratta. Se vuoi riutilizzare il contenitore, è una buona idea utilizzare etichette adesive e biro (o un altro pennarello indelebile). Quindi attacca una nuova etichetta sopra la parte superiore quando necessario. Se stai usando un contenitore usa e getta o prevedi di riutilizzarlo ogni volta per lo stesso cibo, usa un pennarello indelebile impermeabile.
Alcuni cibi possono essere cucinati direttamente dal congelatore. Gli altri alimenti devono prima essere scongelati. Spiegheremo di più di seguito e potresti anche voler leggere la nostra guida per riscaldare il cibo.
Perché non provare a cucinare in batch? Fare più porzioni di un piatto non richiede molto più tempo e può farti risparmiare ore dopo.
Spesso è più conveniente acquistare all'ingrosso. Cerca di prendere l'abitudine di congelare ciò che non ti serve non appena lo porti a casa.
Quanto sei preoccupato per la disinfezione durante la pulizia?
Quali alimenti puoi congelare?
Il cibo caldo riscalda l'aria nel congelatore, che potrebbe influenzare gli altri cibi congelati.
La maggior parte degli alimenti può essere congelata. Tuttavia, il processo potrebbe influenzare la consistenza del cibo e renderlo meno piacevole da mangiare. I seguenti si prestano bene al congelamento.
Salsicce, braciole e la maggior parte delle altre carni crude
La maggior parte della frutta e della verdura (anche se di solito dovrai cuocerle o frullarle dopo il congelamento)
Avanzi come il riso
Pane
Latte (si separerà ma una volta scongelato va bene)
Piatti cucinati in lotti (es. lasagne)
Quali alimenti non possono essere congelati?
Di seguito sono riportati i principali alimenti per evitare il congelamento. La maggior parte perde semplicemente il gusto o finisce con una consistenza sgradevole. Le patate crude, ad esempio, diventano mollicce e le foglie di insalata flosce.
Cibo fritto (diventa molliccio e l'olio cambia il gusto)
Verdure ad alto contenuto di acqua, come cetrioli, pomodori, lattuga e altre foglie di insalata
Panna acida e panna da montare
Patate crude
Uova cotte
Come congelare la carne
La maggior parte della carne può essere congelata. Il congelamento del cibo impedisce che si deteriori, quindi è spesso più sicuro congelarlo fino a quando non vuoi mangiarlo. Tuttavia, devi essere più cauto con la carne, poiché c'è sempre un rischio più elevato di intossicazione alimentare rispetto alle verdure. Etichetta la carne prima del congelamento, in modo da sapere cos'è e quando dovrebbe essere consumata. E...
Quando si congela la carne cruda
Congelare la carne cruda il prima possibile (cioè non aspettare la data di scadenza).
Scongelare bene la carne cruda congelata (idealmente in frigorifero), prima di cuocerla. La carne lavorata (ad es. salsicce) ei filetti di pesce sottili possono essere cotti da congelati.
Cuocere la carne cruda scongelata il prima possibile.
Salsicce, polpette e altri piccoli cibi solidi tendono ad attaccarsi mentre si congelano. Per evitare che ciò accada, puoi separarli su una teglia e metterla con cura nel congelatore. Una volta congelati, versateli in un contenitore di plastica e lavate la teglia.
Non congelare più la carne dopo averla scongelata (a meno che non sia stata congelata cruda e poi l'hai cotta).
Quando si congela la carne cotta
Lascia raffreddare la carne cotta prima di congelarla.
Congelare la carne cotta per un massimo di tre mesi, dopodiché buttarla via.
I piatti pronti, ad es. le lasagne, possono essere cucinati anche surgelati. Il pollo e gli arrosti di carne cotti devono sempre essere scongelati prima di riscaldarli.
Le salsicce cotte tendono a bruciarsi se riscaldate da congelate, quindi scongelatele prima.
Come congelare frutta e verdura
La maggior parte della frutta e verdura può essere congelata, oltre a quelle sopra menzionate. Di solito sono migliori da usare cotti o in un frullato quando sono scongelati. La maggior parte può essere cotta direttamente dal congelatore.
Congelare le verdure fresche (ad es. peperoncini, carote, broccoli) non appena possibile per sigillare i nutrienti.
Lavare e preparare prima le verdure: probabilmente vorrai tagliarne la maggior parte per renderle più facili da usare in seguito.
Sbollentare (par-boil) le verdure prima di congelarle. Questo aiuta a preservare il sapore e le sostanze nutritive. Per ottenere i migliori risultati, sbollentarli e poi metterli direttamente in acqua ghiacciata, prima di scolarli e congelarli. Piccoli pezzi (ad es. bastoncini di carote) devono solo bollire per un minuto. Pezzi più grandi o verdure più dure (ad es. patate tritate) possono richiedere fino a cinque minuti.
Zucchine, melanzane, peperoni e cipolle possono diventare molli dopo il congelamento. Puoi aggirare questo problema congelando queste verdure crude a fette o grattugiate.
Se stai congelando le verdure avanzate, considera di separarle in piccole porzioni per facilitare lo scongelamento e il riscaldamento. Oppure separali su una teglia e mettili nel congelatore in questo modo. Una volta congelati, versateli in un contenitore. Questo aiuta a impedire che si attacchino l'uno all'altro.
Non congelare più le verdure cotte dopo averle scongelate.
La maggior parte dei piatti è abbastanza facile da congelare. Se stai preparando qualcosa come le lasagne per congelarle, montale in una teglia di alluminio. Questi contenitori di solito sono dotati di un coperchio su cui è possibile scrivere, il che ti semplificherà la vita quando arriva il momento di cucinare il piatto. Scrivi qual è il piatto e quando lo hai congelato.
Quindi estrai la teglia dal congelatore quando ne hai bisogno e lasciala scongelare prima di metterla in forno.
Se non avete tempo per scongelarlo, fatelo cuocere più a lungo (come fareste con un piatto pronto). Avviare in forno freddo per evitare che si scuocia in alcune parti mentre la parte centrale è ancora congelata. Oppure, se lo stai cucinando sul piano cottura, avvialo a bassa temperatura e mescola regolarmente.
Altri pasti, ad esempio hamburger fatti in casa, possono essere congelati in sacchetti riutilizzabili per congelatore o contenitori di plastica. Assicurati solo di separarli in base alla dimensione della porzione, poiché si attaccheranno insieme mentre si congelano. Non vuoi finire per cucinare cinque hamburger se ne vuoi solo uno.
Ecco alcune idee per pasti che si prestano bene alla cottura in batch:
Lasagne (cuocere il trito o le verdure, ricoprire con la salsa di formaggio e le sfoglie di lasagne crude e mettere in freezer).
Peperoncino vegetariano (cuocete sul fornello o su una pentola a cottura lenta e congelate ciò che non mangiate).
Torte (cuocete il ripieno, aggiungete la pasta cruda e mettete in freezer).
Zuppe (cuocere prima del congelamento e poi riscaldare delicatamente sul piano cottura o scongelare prima di riscaldare).
Stufati (se contengono grossi pezzi di carne o verdure, è meglio scongelare prima della cottura).
Cavolfiore o broccoli (bollire leggermente o cuocere a vapore la verdura, versare sopra la salsa di formaggio e poi congelare una volta che si è raffreddata. Scongelare prima della cottura.)
Congelare gli alimenti: le risposte alle tue domande
Puoi congelare il formaggio?
Il congelamento del cibo impedisce che si deteriori, quindi è spesso più sicuro congelarlo fino a quando non vuoi mangiarlo.
I blocchi di formaggio a pasta dura possono essere congelati, ma tendono a diventare un po' friabili quando vengono scongelati. Ci vogliono anche anni per congelare e invecchiare per scongelare, quindi è meglio prima grattugiare il formaggio per accelerare le cose e dividerlo in porzioni. Puoi quindi cucinarlo direttamente dal congelatore.
Puoi congelare la salsa al formaggio?
Sì, ma a volte può diventare un po' grumoso. Preparate la salsa, fatela raffreddare e poi congelatela. Quando serve, scongelatela e mantecate bene mentre la riscaldate sul fuoco. Potrebbe essere necessario aggiungere un goccio di latte in più per ottenere la giusta densità.
Puoi congelare il latte?
Sì. Tuttavia, si espanderà, quindi assicurati che ci sia spazio nel cartone per farlo. Si separerà quando si congela, ma andrà bene una volta scongelato (dovrete lasciarlo scongelare in frigorifero per una notte). Il congelamento può alterare leggermente il gusto, quindi è meglio usarlo per bevande calde e cucinare piuttosto che per bere.
Puoi congelare il burro?
Il burro si congela bene, così come di solito la margarina. Se stai congelando il burro perché fai fatica a usare un pacchetto intero prima che si spenga, assicurati di tagliarlo e congelare le singole porzioni.
Puoi congelare il pane?
Decisamente! Congelare mezza pagnotta è un ottimo modo per ridurre gli sprechi alimentari e significa che puoi sempre fare dei toast caldi e burrosi quando sei affamato. Puoi tostarlo da congelato se il tuo tostapane ha un'impostazione che lo consente (o se lo fai sotto il grill).
Le uova cotte non si congelano bene. E se provi a congelare un uovo nel suo guscio, probabilmente si spezzerà. Quello che puoi fare è rompere ogni uovo in una teglia per muffin in silicone e poi inserirlo in un contenitore di plastica una volta congelato. Potete anche congelare separatamente gli albumi e i tuorli.
Puoi congelare gli avanzi?
La maggior parte degli avanzi può essere congelata. Tuttavia, è meglio congelare solo il cibo che non è stato nel piatto di qualcuno, per ridurre il rischio di batteri e germi. (Dai un'occhiata a questi altri suggerimenti per una buona igiene alimentare.) Scongelare prima di riscaldare e coprire con un foglio mentre è nel forno.
Per quanto tempo puoi congelare il cibo?
Se stai congelando il cibo in sacchetti, spremere quanta più aria possibile per evitare bruciature da congelatore.
Gli esperti tendono a consigliare di buttare via tutto ciò che non è stato utilizzato dopo nove mesi e alcune cose devono essere usate anche prima:
Carne cotta: tre mesi
Pane: tre mesi
Burro e margarina: tre mesi
Formaggio: quattro mesi
Latte: un mese
Pasta cruda: sei mesi
Il cibo deve essere freddo prima del congelamento?
Non deve essere ghiacciata, ma deve essere raffreddata a temperatura ambiente. Il cibo caldo riscalda l'aria nel congelatore, che potrebbe influenzare gli altri cibi congelati. Significherà anche che il cibo si congela in aree diverse in momenti diversi, il che potrebbe influire sulla consistenza.
Come posso far funzionare correttamente il mio congelatore?
I congelatori funzionano meglio quando sono pieni ma non completamente stipati. I congelatori vuoti devono lavorare di più. Se stai appena iniziando il tuo viaggio di congelamento, riempi alcune bottiglie di plastica per due terzi e congelale.
Ti consigliamo di mantenere il congelatore a -18°C (-18°C). In caso di dubbio, vale la pena acquistare un termometro per congelatore.
In quali contenitori posso congelare gli alimenti?
La plastica solida di solito si congela bene, così come il silicone. Puoi ottenere sacchetti per congelatore riutilizzabili per ridurre i rifiuti o utilizzare vecchi cartoni da asporto. Se stai acquistando nuovo, cerca il segno adatto al congelatore (un fiocco di neve) sul fondo del contenitore.
Lascia un po' di spazio nel cartone per tenere conto del fatto che il cibo si espanderà leggermente quando si congela.
I piatti sovratemperati possono essere congelati.
Se stai congelando il cibo in sacchetti, spremere quanta più aria possibile per evitare bruciature da congelatore. Dovrai scongelarlo nel sacchetto, altrimenti la plastica potrebbe attaccarsi e strapparsi facilmente. E usa solo sacchetti progettati per il congelamento.
Se stai congelando piccole porzioni, come le pappe fatte in casa, porzionale in cubetti di ghiaccio in silicone o vassoi per muffin. Una volta congelato, metti le singole porzioni in un sacchetto per congelatore o in un altro contenitore. Quindi puoi semplicemente riscaldarli quando ne hai bisogno.
Puoi anche utilizzare delle teglie di alluminio per congelare i pasti e poi metterli direttamente in forno una volta scongelati.
Non congelare mai nulla nel vetro, poiché è probabile che il vetro si rompa.
Posso cuocere il cibo direttamente dal congelatore?
Il pollo crudo, il tacchino e gli arrosti di carne devono essere scongelati prima della cottura. La maggior parte delle altre cose possono essere cucinate da congelate, se necessario. Vedi le nostre singole sezioni sopra per maggiori dettagli.
