Tutto quello che devi sapere sull'intossicazione alimentare

Allora, cos'è l'intossicazione alimentare? Nella maggior parte dei casi di intossicazione alimentare, il cibo che fa ammalare un individuo è contaminato da un virus, come il norovirus, o da batteri, come E. coli, o salmonella. Ciò porta, ad esempio, ad intossicazione alimentare da salmonella. L'intossicazione alimentare può metterti fuori gioco fino a una settimana, e chi ha tempo per questo? Adottare misure per garantire che la preparazione del cibo sia sicura e igienica è quindi fondamentale.

Quali sono le cause di intossicazione alimentare a cui dovresti prestare attenzione?

La contaminazione degli alimenti può verificarsi in qualsiasi fase durante la produzione, la manipolazione o la cottura. Ad esempio, può essere contaminato da:

• non cuoce completamente il cibo, in particolare la carne
• non conservare correttamente gli alimenti che devono essere refrigerati a una temperatura inferiore a 5°C
• lasciare riposare a lungo i cibi cotti
• mangiare cibi che sono entrati in contatto con qualcuno che non sta bene o qualcuno con diarrea e vomito
• contaminazione incrociata - quando i batteri di intossicazione alimentare si diffondono tra cibo, attrezzature e superfici

Come prevenire l'intossicazione alimentare

Quelle quattro C che abbiamo menzionato in precedenza sono un utile promemoria di un'efficace prevenzione dell'intossicazione alimentare:

Pulizia

Lavarsi spesso le mani con acqua tiepida e sapone, in particolare:

• Dopo una visita al bagno o cambiare il pannolino a un bambino
• prima di preparare il cibo
• dopo aver toccato cibi crudi
• dopo aver maneggiato animali domestici o cassonetti

Cucinando

• È fondamentale assicurarsi che il cibo sia cotto fino in fondo, in particolare carne e frutti di mare, per eliminare eventuali batteri di intossicazione alimentare che potrebbero essere presenti.
• Se stai riscaldando un cibo già cotto, assicurati che sia ben caldo fino al centro. Il cibo deve essere riscaldato solo una volta.

Agghiacciante

• Alcuni alimenti dovrebbero essere conservati alla giusta temperatura per evitare che i batteri nocivi dell'intossicazione alimentare si espandano e si riproducano. Leggere sempre le istruzioni sulla confezione.
• Se il cibo necessita di refrigerazione, assicurati che il frigorifero sia impostato su 0-5°C (32-5°C).
• Gli avanzi cucinati dovrebbero essere raffreddati rapidamente, idealmente entro un'ora o due, e conservati alle basse temperature del congelatore o del frigorifero.

Contaminazione incrociata - ed evitarla

• Se hai toccato cibi crudi, lavati sempre accuratamente le mani
• Tieni separati gli alimenti freschi e crudi
• Quando conservi la carne cruda, mettila in contenitori sigillabili proprio sul fondo del frigorifero, per evitare che goccioli su altri alimenti.
• Utilizzare taglieri separati per cibi pronti e crudi, oppure lavare accuratamente i taglieri tra la preparazione di diversi tipi di cibo.
• Pulisci accuratamente coltelli, utensili o piani di lavoro se li hai utilizzati per preparare cibi crudi.
• Prodotti come Jif possono aiutarti ad affrontare le superfici con facilità.
• La cottura eliminerà tutti i batteri nocivi presenti nella carne o nel pollame, quindi non è necessario lavarli prima.

Ora hai letto tutti i consigli importanti per mostrarti come prevenire l'intossicazione alimentare, perché non metterlo in atto e goderti i benefici di una casa igienica e priva di contaminazioni alimentari!