Il ceppo dannoso di E. coli provoca infezioni e intossicazioni alimentari ed è causato da cibo o acqua contaminati.
In questo articolo, abbiamo spiegato in dettaglio l'E. coli, le sue cause, i sintomi e i suggerimenti per la prevenzione.
1) cos'è l'E-coli?
E-Coli è un tipo di batterio che si trova comunemente nel tratto digestivo degli animali; compresi gli esseri umani.
Anche in questo momento, probabilmente hai alcuni ceppi di batteri innocui nel tuo intestino! E-Coli (STEC) è il ceppo nocivo responsabile dell'intossicazione alimentare.
L'E-Coli può essere prevenuta praticando un'igiene rigorosa, disciplinata e di routine. Ciò significa igienizzare le aree di preparazione del cibo, lavarsi le mani e assicurarsi che tutto sia cotto correttamente.
2) cause comuni di E. Coli?
Il ceppo dannoso di E. coli provoca infezioni e intossicazioni alimentari ed è causato da cibo o acqua contaminati. Questa contaminazione si trova comunemente in:
Latte e latticini
Carne poco cotta o cruda; in particolare manzo
Verdure contaminate da materia fecale di un animale infetto
Acque sotterranee non trattate
3) sintomi di E-coli?
Sebbene un'infezione da E-Coli dovrebbe curarsi da sola nel tempo, è comunque importante identificarne i sintomi.
Utilizzare utensili separati per cibi cotti e crudi: questo aiuta a prevenire la contaminazione incrociata.
I sintomi normali includono:
Crampi addominali
Diarrea
Febbre e vomito
Il normale recupero da un'infezione da E. coli non dovrebbe richiedere più di 10 giorni.
Importante: le infezioni da E. coli possono causare complicazioni e malattie potenzialmente letali a persone vulnerabili come bambini o anziani. Cerca sempre assistenza medica se i sintomi includono diarrea sanguinolenta o crampi gravi che durano più a lungo del normale.
Anche se potresti non essere in grado di evitare tutte le cause comuni di E-Coli, ci sono alcune misure che puoi adottare per uccidere i batteri nocivi:
Lavare i ripiani della cucina: utilizzare un detergente spray come Cif o un detersivo per piatti come Vim e acqua calda per pulire le superfici prima e dopo aver preparato il cibo. Questo dovrebbe essere fatto anche per i taglieri.
Utilizzare utensili separati per cibi cotti e crudi: questo aiuta a prevenire la contaminazione incrociata.
Lavare il cibo prima della cottura: questo è particolarmente importante per le verdure.
Cuocere accuratamente il cibo: non si tratta solo di assicurarsi che non sia rimasta carne rosa. E. coli è sensibile al calore e quindi cuocere il cibo ad almeno 70°C (nella parte più spessa) potrebbe aiutare a uccidere i batteri.
Conserva il cibo separatamente: conserva il cibo crudo e cotto in contenitori sigillati separatamente. La carne cruda deve essere conservata negli scaffali più bassi per evitare potenziali gocciolamenti.
Evita di bere acqua non trattata: fai bollire l'acqua del rubinetto per almeno un minuto prima di berla o usarla per sciacquare frutta, verdura e altri prodotti che intendi mangiare crudi.
Seguire l'igiene personale: lavarsi le mani prima e dopo aver maneggiato il cibo; cibi particolarmente crudi. A parte questo, lavarsi sempre le mani dopo aver usato il bagno, aver cambiato i pannolini o dopo essere entrati in contatto con persone malate o animali.
Come puoi vedere, prevenire l'E-Coli è molto importante seguire i protocolli igienici di base. Assicurati di seguire questi suggerimenti ogni volta e di identificare eventuali potenziali sintomi di E-Coli il prima possibile in modo da poter prevenire la diffusione dell'infezione.
