Nausea, vomito, febbre, diarrea e vertigini possono essere sintomi di intossicazione alimentare a causa delle condizioni del cibo e del luogo in cui viene preparato il cibo. La definizione di intossicazione alimentare, la consapevolezza sulla sicurezza degli ingredienti alimentari e la pulizia dell'ambiente cucina nella comunità determinano il livello di rischio di intossicazione alimentare. Secondo i dati della Food and Drug Supervisory Agency (BPOM), 413.000 persone sono rimaste vittime di intossicazione alimentare nel periodo 2009-2013 da 10.700 casi di eventi straordinari in Indonesia. Tra questi, 1.500 vittime sono morte.
Con un'incidenza così elevata, è necessario adottare misure per evitare l'intossicazione alimentare a casa. In precedenza, è necessario comprendere il significato della contaminazione degli alimenti che provoca avvelenamento.
Una delle cause più comuni di intossicazione alimentare è la contaminazione incrociata. La diffusione dei batteri dalle superfici della cucina al cibo può essere prevenuta utilizzando prodotti antibatterici, come Sunlight prima e dopo la cottura.
Definizione di intossicazione alimentare
L'intossicazione alimentare è un disturbo della salute causato dal consumo di cibo contaminato da alcuni batteri, virus, parassiti, sostanze chimiche e funghi. Quando il cibo viene conservato o preparato in modo errato, sorge il rischio di contaminazione. L'intossicazione alimentare può anche essere innescata dalla contaminazione degli utensili da cucina e delle superfici della cucina. Dopo aver raggiunto il sistema digerente, i contaminanti possono richiedere 1-3 giorni prima di mostrare i sintomi. La sua gravità dipende dal tipo di contaminante.
I batteri negli alimenti come causa di intossicazione alimentare
Secondo l' Organizzazione Mondiale della Sanità, i batteri Salmonella sono la causa più comune di intossicazione alimentare. E. coli, Listeria e Campylobacter sono altri esempi di batteri alimentari nocivi. Gli agenti patogeni sono uno dei fattori che causano l'intossicazione alimentare e gli agenti patogeni entrano nel cibo quando:
Mangiare carne cruda o poco cotta.
Conservare gli alimenti che richiedono basse temperature in un luogo caldo.
Lasciare cuocere il cibo fuori dal frigorifero per troppo tempo.
Consente la contaminazione incrociata, ovvero quando i batteri nocivi si spostano tra il cibo, le superfici della cucina e le pentole.
Mangiare cibo che è stato toccato da qualcuno che è malato o che ha interagito con una persona malata.
La definizione di contaminazione alimentare include anche il riconoscimento di diversi tipi di alimenti che possono essere facilmente contaminati da batteri, soprattutto se non vengono conservati e lavorati correttamente.
Ecco alcuni cibi a cui prestare attenzione:
Vari tipi di carne cruda come capra, manzo, maiale e pollo.
Uova crude.
Frutti di mare come crostacei, pesce, gamberetti, granchi, ecc.
Latte fresco che non ha subito il processo di pastorizzazione.
Come prevenire l'intossicazione alimentare
La prevenzione della contaminazione degli alimenti non è difficile. Alcune delle linee guida seguenti sono modi per prevenire l'intossicazione alimentare che possono aiutarti a ridurre il rischio di intossicazione alimentare a casa.
Mantenere la pulizia
Un ambiente sporco è anche un fattore di intossicazione alimentare. Dai sempre la priorità alla pulizia. Mantenere puliti te stesso, gli utensili da cucina e le superfici della cucina può aiutare a prevenire le cause comuni di intossicazione alimentare. Attua le seguenti abitudini:
Lavarsi bene le mani prima e dopo la cottura e ogni volta che si finisce di toccare la carne cruda.
Quando sei malato, non dovresti entrare in cucina.
Lavare le pentole dopo l'uso con detersivo per piatti di qualità, come Sunlight, e con acqua tiepida se necessario.
Lava regolarmente stracci da cucina, tovaglioli e spugne per piatti.
Utilizzare un detergente per la cucina, come Cif, su piani di lavoro pre e post cottura, porte del frigorifero, lavelli e rubinetti. Leggi le regole d'uso!
Tieni il cibo separato e coperto
La definizione di cibo igienico include come conservare gli alimenti, sia crudi che cotti, per prevenire la contaminazione incrociata. Abituarsi a:
Separare la carne cruda e i frutti di mare crudi dagli altri alimenti in frigorifero. Metti questi due tipi di cibo in un contenitore ben chiuso e conservalo sul ripiano inferiore.
Separare gli alimenti cotti e crudi in frigorifero. Utilizzare contenitori puliti e ben chiusi per conservare il cibo cotto.
Preparare gli ingredienti utilizzando utensili e taglieri separati per verdure e carne/frutti di mare.
Controllare ogni ingrediente alimentare nella confezione se è possibile conservarlo nuovamente dopo l'apertura.
Gettare il cibo scaduto, stantio o avariato.
Cuocere fino al termine
La prevenzione della contaminazione degli alimenti può essere effettuata cucinando correttamente il cibo per aiutare a uccidere i batteri nocivi, specialmente nella carne e nei frutti di mare.
Manzo e montone non hanno bisogno di essere cotti completamente dentro e fuori, purché siano preparati in modo igienico.
Il pollo e il maiale devono essere ben cotti, l'interno non deve apparire rosa quando vengono affettati.
Il pesce deve essere cotto in base al livello di freschezza. Più a lungo rimangono esposti all'aria o muoiono, più a lungo il pesce dovrà essere cotto.
Conservare il cibo a temperature sicure
L'impostazione della corretta temperatura del frigorifero può aiutare a prevenire la crescita e la diffusione di batteri sul cibo all'interno. Come regola pratica di base, la temperatura di un frigorifero per alimenti non deve superare i 5 gradi Celsius.
Controlla le confezioni degli alimenti per sapere come ea che temperatura vengono conservati.
Conservare il cibo cotto in eccesso in frigorifero non più di due ore dopo la cottura.
Usa acqua pulita
L'acqua può essere la causa di intossicazione alimentare. L'uso di acqua pulita è la chiave per la sicurezza di ciò che si consuma. È una buona idea prestare attenzione alla qualità dell'acqua nel luogo in cui vivi. Se la qualità dell'acqua non è buona, dovresti utilizzare un filtro speciale per l'acqua che verrà utilizzata per cucinare, per garantire che l'acqua sia sicura da usare per cucinare. Puoi anche portare un campione dell'acqua in un laboratorio per verificarne l'idoneità al consumo. Le caratteristiche dell'acqua idonea al consumo e salubre sono:
L'acqua è incolore, ma limpida e limpida.
L'acqua è inodore.
Sapore di acqua dolce, nessun altro sapore come il salato per esempio.
Nessun sedimento.
L'acqua ha una temperatura compresa tra 10-25 gradi Celsius.
Il pH (grado di acidità) dell'acqua dovrebbe essere neutro intorno a 7 pH.
L'acqua non contiene metalli pesanti nocivi, come il mercurio.
Prestare attenzione alle caratteristiche degli ingredienti alimentari freschi
L'uso di ingredienti alimentari freschi è importante per prevenire l'intossicazione alimentare. Evita di usare ingredienti alimentari stantii, ammuffiti e marci perché è probabile che i batteri esistano già nel cibo. Presta sempre attenzione al colore e alla consistenza del cibo fresco che stai per cucinare. Per carne e pesce, un cambiamento di colore indica uno stato di freschezza.
Prestare attenzione alla data di scadenza degli alimenti nella confezione
L'intossicazione alimentare può verificarsi anche quando si consumano cibi confezionati. Oltre a conoscere il significato di cibo igienico, dovresti anche prestare attenzione alla data di scadenza degli alimenti confezionati ed evitare di consumarli se ha superato la data di scadenza. Se la data di scadenza è trascorsa, è probabile che i batteri nel cibo si siano sviluppati e se consumati provochino avvelenamento.
Lavarsi le mani con sapone prima e dopo la cottura e dopo aver maneggiato la carne cruda
Conservare la carne cruda in un contenitore ben chiuso sul ripiano inferiore del frigorifero alla giusta temperatura
Alcune carni devono essere cotte bene dentro e fuori
